En estas fechas, la cocina se convierte en el corazón de la casa, y estas recetas navideñas están pensadas para compartir y disfrutar sin prisa. ¡Felices y deliciosas fiestas!

Por Debbie Molina

Diciembre huele a canela, a fruta cocida, a horno encendido y a sobremesas largas. Es el mes en el que la casa se llena de voces, risas, visitas inesperadas y planes improvisados. Entre posadas, reuniones familiares y tardes frías, cocinar deja de ser una tarea más y se transforma en un ritual de apapacho y encuentro.

Te dejamos tres clásicos infalibles para acompañar los días (y noches) de diciembre: un ponche navideño que reconforta el alma, una ensalada de manzana cremosa que no puede faltar en la mesa y un dip caliente perfecto para compartir mientras llegan todos.

Ponche navideño tradicional

Rinde: 4.5 litros

Ingredientes

• 250 g de tejocote
• 500 g de guayaba
• 750 g de manzana
• 250 g de tamarindo
• 2 a 3 rajas de canela
• 2 cañas de azúcar, peladas y en trozos
• ½ taza de azúcar (ajusta al gusto)
• 4.5 litros de agua

Preparación

1. Lava bien los tejocotes. Colócalos en una olla con agua caliente suficiente para cubrirlos y hiérvelos durante 10 minutos. Retira del fuego, escúrrelos y pélalos.
2. En una olla grande, agrega los 4.5 litros de agua, los tejocotes pelados y las rajas de canela. Lleva a ebullición y deja hervir 10 minutos para que el agua tome sabor.
3. Endulza con ½ taza de azúcar y mezcla hasta disolver.
4. Agrega la guayaba y hierve 5 minutos; después incorpora el tamarindo y las cañas, hierve 5 minutos más.
5. Por último, añade la manzana y deja hervir todo junto de 5 a 10 minutos, solo hasta que esté suave pero firme.
6. Rectifica el dulzor y ajusta el azúcar si es necesario.

Tip: Para un sabor más intenso, apaga el fuego y deja reposar el ponche tapado durante 15 minutos antes de servir.

Ensalada de manzana cremosa (la de siempre, la que todos esperan)

Rinde: 20 porciones

Ingredientes

• 2 kg de manzana gala
• 2 latas grandes de piña en almíbar, bien escurridas
• 1 lata (397 g) de leche condensada
• ¾ de litro de crema ácida
• 1 taza de nuez picada
• ½ taza de arándanos deshidratados

Preparación

1. En un bowl grande mezcla la crema ácida, la leche condensada y la piña picada en cubos pequeños hasta integrar.
2. Lava y pica las manzanas en cubos medianos. Conforme las vayas cortando, agrégalas de inmediato a la mezcla para evitar que se oxiden.
3. Incorpora la nuez y los arándanos con movimientos envolventes.
4. Decora con un poco más de nuez por encima y refrigera al menos una hora antes de servir.

Dip navideño de alcachofa, queso de cabra y jitomate deshidratado

Rinde para 8–10 personas, como botana

Ingredientes

• 1 lata grande (400 g) de corazones de alcachofa, escurridos y picados
• 200 g de queso de cabra suave
• 150 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• ½ taza de jitomate deshidratado en aceite, escurrido y picado
• 1 diente de ajo finamente picado o rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano o tomillo seco (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bowl, mezcla el queso crema y el queso de cabra hasta lograr una textura suave.
3. Agrega el ajo, el aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas, si decides usarlas.
4. Incorpora la alcachofa y el jitomate deshidratado con movimientos envolventes.
5. Coloca la mezcla en un refractario pequeño y hornea durante 15 minutos, hasta que esté caliente y ligeramente dorado. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Acompaña con:

• Pan rústico o baguette tostado
• Galletas saladas
• Pan pita horneado
• Crudités (apio, zanahoria, pepino)

Tip: Antes de servir, agrega un chorrito de aceite de oliva y decora con romero fresco o un poco más de jitomate deshidratado picado.