En verano se antoja comer ligero, fresco y rico. Te damos tres recetas para que disfrutes con la familia. Planéalas con tiempo y atrévete a prepararlas con tus niños.

Por Debbie Molina

Tacos de jícama con camarón

8 porciones

Ingredientes:

• 1 jícama mediana, pelada y en láminas muy delgadas
• 1/2 kilo camarones medianos y pelados
• 3 mangos en cubos
• 2 cebollas cambray con el rabo en rodajas
• 1 chile serrano en rodajas finas
• 1 aguacate picado en cubos
• 2 ramas de cilantro finamente picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 limones (el jugo)
• Sal y pimientas al gusto

Para el aderezo:

• 1/2 taza de mayonesa baja en grasa
• 3 chiles chipotle de lata o naturales previamente remojados
• Sal y pimientas al gusto

Procedimiento:

1. Mezcla los camarones con el limón, sal y pimienta al gusto. Deja marinar por media hora y agrega el mango, la cebolla y el aceite de oliva y mezcla de nuevo. Deja reposar.

2. Rebana muy finamente láminas de jícama. Mételas en agua con un toque de limón y reserva.

3. Prepara el aderezo mezclando todo en la licuadora y reserva.

4. Retira del agua la jícama y seca un poco. Coloca en platos y pon aderezo como base. Rellena con la mezcla de camarones, encima coloca el aguacate, el cilantro y el chile serrano si así lo deseas. ¡Disfruta esta delicia!

Tip 1: Al comprar tu jícama, pide en el área de embutidos que te la rebanen. No en todos lados lo hacen, pero en varios supermercados sí.

Tip 2: Si quieres reducir costos cambia el camarón por surimi en cubos.

Sopes de maíz azul con tartar de atún

4 porciones

Ingredientes :

• ½ kilo de masa de maíz azul
• 500 gramos de atún aleta amarilla
• ¼ cebolla morada finamente picada
• 1 cebollita cambray en rodajas
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado
• 50 ml de aceite de chiles
• 1 cucharada de ajonjolí
• 1 chile serrano
• 1 limón amarillo
• Aguacate
• 5 jitomates cherry
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

1. A la masa de maíz azul agrega una pizca de sal y sazona ligeramente. Prende el comal para calentar. Mientras tanto, forma pequeños sopes y ponenlos en el comal hasta que estén cocidos. Ya listos, ponles un poco de aceite para dorar y darles el punto crujiente. Reserva.

2. Pica finamente las piezas del atún amarillo y coloca en un recipiente. Añade la cebolla morada, aceite de chiles, cilantro, ajonjolí, chile serrano y jugo de un limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Machaca el aguacate, sazonamos con sal y jugo de limón y lo montamos sobre los sopes. Posterior a esto ponemos el tartar sobre el aguacate, e integramos cebollita cambray, tomate cherry y cilantro.

*Esta receta fue proporcionada por el chef Carlos Leal y Moen, marca de grifería que tiene una selección variada de llaves para baño y cocina.

Salmón crujiente sobre cama de ensalada

4 porciones

Ingredientes :

• 4 filetes de salmón con piel debajo
• Sal y pimienta
• 3 cucharaditas de aceite de aguacate, oliva o el que te gusta usar
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 2 tazas de espinaca fresca y desinfectada
• Láminas de queso parmesano al gusto
• 1 puñado de almendras picadas o cacahuates

Para el aderezo:

• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta negra fresca, al gusto
• 1 pizca de azúcar morena (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
• 1 cucharada de agua, o al gusto

Procedimiento para la vinagreta:

1. Para la vinagreta, bate en un recipiente el vinagre con ayuda de un batidor de globo. Añade la sal, pimienta y azúcar y continúa hasta que la sal se disuelva.

2. Gradualmente, añade el aceite de oliva y sigue mezclando hasta que el aderezo esté uniforme. Pruebe la acidez. Si el aderezo es muy ácido, añada agua, un poco a la vez, según se desee.

Procedimiento:

1. Salpimienta el salmón y deja reposar por 5 minutos. Coloca en un sartén la cebolla, el aceite y, ya caliente, coloca los filetes de salmón. Tapa y, a los 5 minutos, voltea. Deja otros 5 minutos y retira. Si te gustan más cocidos, deja hasta obtener. Repite una vez más hasta que esté crujiente.

2. Emplata con base de espinaca, el queso y la almendra, y adereza al gusto. Añade el salmón encima y sirve.