Para estos días de mitad de invierno, nuestro paladar y estómago piden a gritos una sopita caliente, que nos reconforte y nos haga sentir que los días fríos también pueden ser disfrutables. Por eso te compartimos estas recetas que preparamos con mucho cariño desde la cocina de Mamarama. Tus hijos no se podrán resistir a su sabor ¡y se volverán unos entusiastas de las verduras!

Por Debbie Molina

Sopa de calabaza y queso panela 

Ingredientes:

4 porciones

• 6 calabazas lavadas y picadas en cubos 
• 100 g de queso panela picado en cubos
• 60 g de elote desgranado y cocido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de pollo 
• 1 taza de leche de tu preferencia 
• 4 cucharadas de cebolla blanca, finamente picadas
• 1 diente de ajo finamente picado  
• Sal y pimienta  

Procedimento:

1. En un sartén precalentado, agrega el aceite de oliva, la cebolla, ajo, calabaza y elote. Mezcla y sazona con sal y pimienta por cinco minutos o hasta que la calabaza esté suave.
2. Agrega el caldo y la leche y deja hervir a fuego medio por unos minutos. Mezcla y evita que llegue de nuevo al hervor.
3. Agrega el queso panela y sirve.

Crema de espinacas 

Ingredientes:

4 porciones 

• 4 tazas de espinacas, lavadas y desinfectadas 
• 2 calabazas 
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 taza de leche de almendras o entera
• 1/2 taza de yogur griego natural sin azúcar
• 1 trozo de cebolla 
• Sal y pimienta
• 1 ajo  

Procedimiento:

1. En una olla con agua hirviendo coloca las espinacas por un minuto. Saca y coloca sobre agua helada.
2. En un sartén pon aceite o mantequilla al gusto, añade cebolla y ajo picados. Sazona las espinacas y la calabaza finamente picada.
3. Coloca en la licuadora todo lo del sartén y licúa. Agrega a una olla y prende a fuego bajo. Agrega la leche, el yogur y el caldo y mezcla muy bien. Sazona al gusto y deja hervir. Retira y sirve.

Mole de olla 

Ingredientes:

6 porciones 

• 1/2 kilo carne de res (falda)
• 4 chambaretes con hueso 
• 4 calabacitas cortadas en tiras 
• 4 chiles anchos
• 2 chiles pasilla
• 2 chayotes cortados en tiras 
• 8 tazas de agua
• 2 jitomates 
• 1/4 de cebolla picada 
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta 

Procedimiento:

1. En una olla grande o de presión agrega un poco de aceite, cebolla picada y los ajos. Sofríe con la carne por cinco minutos.
2. Agrega a la olla el agua y pon a cocer la carne hasta que esté lista y suave. Agrega las verduras y continúa por 10 minutos más.
3. Asa los chiles, ya limpios, y elimina las semillas. Licúa con un poco de cebolla hasta lograr una salsa y agrega a la olla mezclando.
4. Deja en el fuego hasta que las verduras estén cocidas y todo se incorpore. Agrega sal y pimienta y deja 10 minutos más.
5. Sirve caliente, puedes acompañar con aguacate y tortillas.
    

Tip: Para que tus platillos se antojen aún más, recuerda servirlos en vajillas lindas y accesorios coquetos, como estos platos y servilletas que encontramos en Casa de Lola, en la Ciudad de México.