El platillo estrella de tu cena de fin de año: Lomo relleno

Anímate a preparar esta delicia que combina tradición y un toque innovador para esta noche especial. Chicos y grandes disfrutarán por igual de su sabor y suavidad.

Por Mamarama

Nada como cerrar el año rodeada de tus seres queridos y deleitar sus paladares con una cena espectacular. Este lomo de cerdo relleno no sólo es delicioso, sino que su mezcla de sabores promete ser la estrella de esta noche única. La receta nos la comparte Moen (expertos en llaves para cocina y baño), y es perfecta para sorprender a tus invitados y dejar una huella imborrable. ¡Y salud por el Año Nuevo que comienza!

Lomo de cerdo relleno

8 porciones

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo
2 manzanas verdes
1 cebolla
100 g de nueces picadas
4 ramitas de romero fresco
300 ml de vino blanco
25 g de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

Manzanas y cebolla finamente picadas
Nueces picadas
1 ramita de romero picada

Preparación:

Prepara el relleno: En un sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y la manzana hasta que estén blandas. Añade las nueces picadas y el romero picado. Reserva.
Prepara el lomo: Haz unos cortes profundos en el lomo de cerdo, sin llegar a atravesarlo por completo. Rellena estos cortes con la mezcla de manzana, cebolla y nueces.
Ata el lomo: Ata el lomo con hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar.
Sella el lomo: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sella el lomo por todos lados hasta que esté dorado.
Hornea: Coloca el lomo en una bandeja de horno y añade el vino blanco, el romero restante y la mantequilla. Hornea a 180°C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el termómetro de cocina marque 65°C en el centro.
Salsa: Una vez cocido, retira el lomo del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarlo. Deja reposar el lomo unos minutos antes de cortarlo para que los jugos se distribuyan de manera uniforme y con los jugos de la cocción, puedes preparar una salsa reduciendo el líquido a fuego lento.