Tres recetas caseras para celebrar el Día del Amor y la Amistad: galettes rústicas de frutos rojos con chocolate, trufas clásicas y un pastel de chocolate con ganache. Opciones fáciles y perfectas para compartir.

Por Debbie Molina

A nosotras nos gusta celebrar San Valentín desde la cocina, porque creemos que preparar algo con nuestras manos reúne, crea bonitos recuerdos y convierte las celebraciones en ocasiones aún más especiales.

Te compartimos tres postres con chocolate para saborear el Día del Amor y la Amistad: una opción rústica con fruta fresca, unas trufas clásicas y un pastel intenso con ganache. Tres maneras de decir “te quiero” con chocolate.

Galettes rústicas de amor (frutos rojos y chocolate)

4 porciones

Una receta sencilla, imperfecta y hermosa. La masa rústica abraza frutos rojos y trozos de chocolate que se funden al hornearse.

Ingredientes

Para la masa:

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla sin sal fría (en cubos)
• 1 cucharada de azúcar mascabado
• 1 pizca de sal
• 3–4 cucharadas de agua helada

Para el relleno:

• 2 tazas de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, zarzamoras)
• 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 g de chocolate semiamargo en trozos
• 1 huevo (para barnizar)
• Azúcar refinada para espolvorear

Preparación

1. Mezcla harina, azúcar y sal. Integra la mantequilla fría con los dedos o un tenedor hasta obtener textura arenosa.
2. Agrega el agua helada poco a poco hasta unir la masa. No amases demasiado. Envuelve en film y refrigera 20 minutos.
3. Mezcla los frutos rojos con el azúcar y la fécula.
4. Precalienta el horno a 190 °C. Divide la masa en 4 y forma círculos imperfectos sobre papel para hornear.
5. Coloca chocolate al centro, agrega los frutos rojos dejando 3 cm de borde. Dobla los bordes hacia adentro.
6. Barniza con huevo, espolvorea azúcar y hornea 20–25 minutos hasta dorar.

*Esta receta es cortesía de Moen, la marca de grifería número 1 en Norteamérica.

Trufas clásicas

18–20 piezas

Pequeñas, intensas y perfectas para regalar o servir después de la comida.

Ingredientes

• 200 g de chocolate semiamargo (60–70% cacao)
• ½ taza de crema para batir
• 1 cucharada de mantequilla
• Cocoa en polvo para cubrir

Preparación

1. Pica el chocolate y colócalo en un bowl.
2. Calienta la crema hasta que esté a punto de hervir.
3. Vierte sobre el chocolate, espera 1 minuto y mezcla desde el centro hasta integrar. Añade la mantequilla.
4. Refrigera 1–2 horas hasta que esté firme.
5. Forma bolitas y revuélcalas en cocoa.

Pastel de chocolate con chocolate

8–10 porciones

Un pastel húmedo e intenso, cubierto con ganache brillante. Ideal para celebrar en grande.

Ingredientes secos:

• 1 taza de harina
• ½ taza de cocoa sin azúcar
• ¾ taza de azúcar
• 1 cdita de polvo para hornear
• ½ cdita de bicarbonato
• ¼ cdita de sal

Ingredientes líquidos:

• ½ taza de leche
• ⅓ taza de aceite vegetal o de coco
• 1 huevo
• 1 cdita de vainilla
• ½ taza de agua muy caliente
• 80 g de chocolate amargo picado

Para el ganache:

• 100 g de chocolate amargo
• ½ taza de crema caliente

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de 20–22 cm.
2. Mezcla ingredientes secos. Añade leche, aceite, huevo y vainilla.
3. Incorpora el agua caliente (la mezcla será líquida).
4. Agrega el chocolate picado y hornea 35–40 minutos.
5. Reposa 10–15 minutos antes de desmoldar.

Para el ganache:

Calienta la crema y viértela sobre el chocolate. Espera 1 minuto, mezcla y refrigera 50 minutos. Decora el pastel al gusto.