Por Debbie Molina

El persistente aroma y potente sabor de este condimento puede transformar y vigorizar cualquier platillo, además de que sus componentes otorgan muchos beneficios para la salud, como proteger tu corazón, pues ayuda a disminuir el colesterol, y combatir el resfriado, ya que es un poderoso antioxidante. Te compartimos estas recetas para que las disfrutes en familia.

Pesto de ajo silvestre y avellanas

Ingredientes (4 porciones):

• 80 g de avellanas
• 2 dientes de ajo pequeño
• 80 g de hojas de ajo silvestre (pídelas en cualquier mercado días previos a cocinarlas, para que te las consigan)  
• 150 ml de aceite de oliva extra virgen
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Tuesta las avellanas en un sartén a fuego medio, revuelve constantemente hasta que se doren. Déjalas enfriar y tritura finamente.

2. Tritura las hojas de ajo silvestre en un mortero hasta obtener una pasta y añade las avellanas y el aceite mezclando bien. Incorpora el queso y el diente de ajo triturado, sal y pimienta al gusto.

3. Puedes conservarlo por dos días en refrigeración o congelarlo hasta utilizarlo. 

Cómo disfrutarlo:

En una pasta primavera, sobre un pollo o pescado blanco antes de hornear o simplemente como un aderezo para cremas o ensaladas.

Sopa de ajo

Ingredientes (4 porciones):

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo cortados en láminas muy finas
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 rebanadas de pan rústico
• Perejil fresco picado, para decorar
• 1 litro de caldo de pollo
• 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Calienta el aceite en un sartén grande, añade el ajo y fríe ligeramente, removiendo hasta obtener un dorado pálido. Ten cuidado de no quemarlo, ya que tendría un sabor amargo.

2. Añade el caldo y sal pimienta. Cuando entre en ebullición, reduce el fuego y déjalo por 15 minutos más e incorpora el pimentón.

3. Tuesta el pan, coloca una rebanada en cada plato con un puñito de queso arriba y vierte la sopa encima. Decora con un poco de perejil.

Totopos con pasta de ajo

Ingredientes (4 porciones):

• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 2 limones amarillos, de preferencia 
• 6 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• Triángulos de pan pita 

Preparación:

1.Tritura los ajos hasta obtener una pasta. Mezcla con la ralladura de limón, la sal y el perejil. Embarra un poco en cada triángulo de pan pita y reserva.

2. En una charola engrasada de aceite de oliva, coloca los triángulos y hornea por 10 a 15 minutos en horno a 180 grados. Deja enfriar y sirve.

Cómo disfrutarlo:

Puedes usarlos para unos chilaquiles, para servir con unos frijoles refritos o simplemente para botanear.