Es nutritivo, versátil y mucho más que proteína. Celebra su día con estas tres recetas para toda la familia.
Por Debbie Molina
El huevo es uno de los alimentos básicos en las mesas mexicanas. De acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores (UNA), México es el principal consumidor de huevo en el mundo, con un promedio de 24 kilos por persona al año, equivalentes a unas 410 piezas.
Y hay buenas razones para incluirlo en la alimentación familiar, ya que cada huevo aporta más de 6 gramos de proteína de alto valor biológico, además de vitaminas, minerales y colina, un nutriente importante para el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.
Para salir del clásico huevo revuelto, aprovecha el Día Mundial del Huevo para probar nuevas formas de prepararlo. Estas tres recetas son prácticas, nutritivas y atractivas para niñas y niños.
Mini muffins de huevo con pechuga de pavo y verduras
10 a 12 piezas
Ingredientes:
- 6 huevos grandes
- 100 g de pechuga de pavo natural en cubitos
- ½ taza de espinacas frescas picadas
- ½ taza de calabacita rallada y bien escurrida
- ⅓ de taza de queso mozzarella rallado
- 2 cucharadas de leche o yogur griego natural sin azúcar
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollín o cilantro fresco para decorar
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente un molde para 12 muffins.
- Calienta el aceite en una sartén y cocina la calabacita durante 2 o 3 minutos. Agrega las espinacas y cocina hasta que pierdan volumen y se evapore el exceso de agua. Deja enfriar.
- Bate los huevos con la leche o el yogur, sal y pimienta. Incorpora la pechuga de pavo, las verduras y el queso.
- Distribuye la mezcla en los moldes, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad.
- Hornea de 16 a 20 minutos, o hasta que estén firmes y completamente cocidos en el centro.
- Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar y decora con cebollín o cilantro.
*Tip Mamarama: Tus hijos pueden ayudarte a mezclar los ingredientes y repartir la preparación en los moldes. Un adulto debe encargarse del horno.
Burrito de huevo con aguacate y espinacas
1 porción
Ingredientes:
- 2 huevos
- 1 cucharadita de mayonesa baja en grasa o yogur griego natural
- 1 tortilla de nopal o de trigo integral
- Aguacate al gusto
- Hojas de espinaca finamente picadas
- Una pizca de sal
Preparación:
- Bate los huevos con una pizca de sal y agrega las espinacas picadas. Cocínalos revueltos hasta que estén completamente cuajados.
- Calienta la tortilla unos segundos para que sea más fácil doblarla.
- Unta la mayonesa o el yogur y coloca el huevo y unas rebanadas de aguacate en el centro, formando una hilera.
- Dobla la parte inferior de la tortilla hacia arriba y después los lados hacia el centro. Enrolla el burrito para cerrarlo y, si hace falta, sella la orilla con un poco más de yogur.
- Córtalo por la mitad o envuélvelo para llevar.
* Tip Mamarama: Ajusta la porción al hambre de tu hijo. Si lo mandas en la lonchera, mantenlo refrigerado hasta el momento de salir y utiliza una lonchera térmica.
Pollitos rellenos de atún
4 porciones
Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 lata de atún en agua, bajo en sodio y escurrido
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de yogur griego natural
- ½ cucharada de mayonesa baja en grasa
- Sal al gusto
- Cebollín finamente picado
- Aceitunas negras para los ojos
- Zanahoria cruda para los picos
- Perejil para decorar, opcional
Preparación:
- Coloca los huevos en una olla con agua y cuécelos hasta que estén duros. Déjalos enfriar, pélalos y córtalos por la mitad. Retira las yemas con cuidado para no romper las claras.
- Aplasta las yemas en un recipiente y mézclalas con el atún escurrido, el yogur, la mayonesa, el jugo de limón, el cebollín y una pizca de sal.
- Rellena las mitades de clara con la mezcla y coloca encima la otra mitad para formar la cabeza del pollito.
- Corta pequeños trozos de aceituna para los ojos y de zanahoria para los picos.
- Acomoda los pollitos sobre una cama de perejil y sírvelos.
*Tip Mamarama: Deja que los niños decoren los pollitos con los ojos y los picos. Si son pequeños, un adulto puede cortar los ingredientes y ayudarles a montar cada pieza.
