Por Debbie Molina

Ninguna otra fruta o verdura iguala al aguacate. Es delicioso, aterciopelado, cremoso y siempre añade algo especial a nuestros platillos. Se puede servir en el desayuno, en la comida, en la cena, en las fiestas o como botana, ya que resulta perfecto para cualquier ocasión.

Si quieres sorprender a tu familia este fin de semana, te compartimos tres recetas deliciosas con aguacate. 

Helado de pistache con aguacate

Ingredientes:

• 400 ml de leche de coco de lata (de preferencia con su grasa)
• 100 g de azúcar morena 
• 150 g de pistaches sin cáscara
• 1 aguacate mediano maduro (puede ser congelado)

Preparación:

1. Coloca la leche de coco y el azúcar en una olla. Calienta a fuego bajo hasta disolver el azúcar, pero no dejes que hierva. Retira del fuego y deja enfriar por una hora.

2. Pulveriza los pistaches en un procesador. Agrega el aguacate y la mezcla de leche con una pizca de sal. Muele hasta obtener una mezcla tersa.

3. Mete la mezcla en un recipiente de cristal y ponlo en el congelador por 8 horas, batiendo cada 30 minutos hasta que esté sólido.

Pan de plátano y nuez

Ingredientes:

• 75 g de nuez de castilla 
• 1/2 aguacate mediano maduro (puede ser congelado)
• 125 g de azúcar mascabado
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de vainilla
• 175 g de harina de avena o amaranto
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• Pizca de sal
• 3 plátanos maduros machacados

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde de panqué con aceite de coco y tenlo listo.

2. Extiende las nueces en una charola y hornea por 5 minutos. Deja enfriar y pícalas finamente.

3. Pon en licuadora o procesador el aguacate, azúcar, huevo y vainilla. Mezcla hasta que esté tersa y pásala a un bowl grande.

4. Junta la harina, el polvo de hornear y la sal, y añade a la mezcla anterior. Después, incorpora el plátano y la mayoría de las nueces con movimientos envolventes. Incorpora perfectamente.

5. Vierte al molde y espolvorea el resto de la nuez. Hornea por una hora o hasta insertar un palillo y que este salga limpio. Deja enfriar.

6. Desmolda y sirve. 

Smoothie fresco de aguacate

Ingredientes:

• 1/2 aguacate grande maduro (puede ser congelado)
• 1/2 plátano (de preferencia, maduro)
• 100 g de frambuesas
• 2 dátiles
• 200 ml de agua de coco fría

Preparación:

Añade la pulpa del aguacate a la licuadora a velocidad alta junto con los demás ingredientes. Mezcla hasta dejarla tersa. Sirve.